Σύγχρονες οπτικές τάσεις και εξελίξεις στην ανάδειξη και προβολή του γαστρονομικού τουρισμού

Από την “ωμή” απεικόνιση των εδεσμάτων, στην οπτική εμπειρία της απόλαυσης τους

Σήμερα οι σύγχρονοι ταξιδιώτες και επισκέπτες αναζητούν όλο και περισσότερο βιωματικές και δια δραστικές εμπειρίες γι’ αυτό και οι παραγόμενες εικόνες προβολής του γαστρονομικού τουρισμού, οφείλουν να εξασφαλίσουν ότι ο δυνητικός μας επισκέπτης θα λάβει όλα εκείνα τα κατάλληλα ερεθίσματα που θα διεγείρουν τη φαντασία του και θα ανταποκριθούν στις προσδοκίες του, ώστε να βιώσει και να απολαύσει τις μοναδικές εμπειρίες για να τις μεταφέρει μαζί του πίσω στη χώρα του. 

Καθώς φωτογραφίζω βασικός σκοπός μου είναι να προσελκύσω το θεατή και να προκαλέσω την όρεξή του, ενώ παράλληλα να αναδείξω την αισθητική του πιάτου. Θεωρώ τα γεύματα ως εμπειρίες που εμπεριέχουν πολλά περισσότερα στοιχεία, πέρα από το προσφερόμενο φαγητό. Είναι μια εισαγωγή στη γαστρονομική κουλτούρα η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον τόπο παραγωγής των πρώτων υλών, την ιστορία, το τοπίο, την παράδοση, τα ήθη και τα έθιμα καθώς και με τον πολιτισμό του τόπου. 

Οι νέες τάσεις προβολής

Οι σύγχρονες εικόνες που χρησιμοποιούνται για την ανάδειξη της γαστρονομίας δεν περιορίζονται πλέον αποκλειστικά και μόνο στη μαγειρική, τις συνταγές και το ποτό, αλλά να προβάλουν επίσης παραδοσιακά τοπικά προϊόντα, δραστηριότητες, και υπηρεσίες. 

Εικόνες με γαστρονομικούς τουρίστες οι οποίοι δεν ενδιαφέρονται μόνο για τα τρόφιμα που απολαμβάνουν, αλλά έχουν την ανάγκη να ενημερώνονται για την ιστορία την παραγωγή και το ταξίδι των πρώτων υλών στο πιάτο τους, συμμετέχοντας ακόμα και στα στάδια της διαδικασίας της παραγωγής του. Παρουσίαση και ανάδειξη των όλων των ατόμων που είναι μέρος της πυραμίδας των δραστηριοτήτων που σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με τη γαστρονομία και με ιδιαίτερη έμφαση στην προβολή τους ότι, ότι κάνουν, γίνεται με πολύ φροντίδα, πάθος, αγάπη και μεράκι. Η ανακάλυψη και ανάδειξη μέσα από μια σειρά εικόνων με τους γνωστούς υπόπτους της κουζίνας, οι οποίες περιέχουν μικρές καθημερινές ιστορίες με έμφαση στο ότι γίνεται, γίνεται με πολύ μεράκι, πάθος και αγάπη. Το ίδιο ισχύει και για τους επισκέπτες. Εικόνες – αφηγήματα από επισκέψεις σε οινοποιεία, αγροκτήματα, φάρμες, κ.α., προβάλλουν συνολικά την αυθεντικότητα και τη μοναδικότητα της γαστρονομικής περιοχής. 

Storytelling & Setups

Οι λήψεις που τραβάω για τη γαστρονομία, εμπεριέχουν οπτικά αφηγήματα (visual storytellings), οι οποίες προβάλλουν τη σύνδεση των προϊόντων που παράγονται, τις παραδόσεις, τον πολιτισμό, τα ήθη και τα έθιμα του προορισμού, με τη μοναδικότητα του τοπίου. Τα δικά μου visual storytellings φέρνουν τη ταξιδιωτική εμπειρία σε κάτι ανώτερο, καθώς ο πολιτισμός, τα ήθη και τα έθιμα, η κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα αναδεικνύονται σε πρωταγωνιστές για μια απολαυστική και αξέχαστη βιωματική εμπειρία του επισκέπτη.

Οι φωτογραφίες μου είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή καταγραφή φαγητού. Καταφέρνω να διηγούμαι μια ιστορία ή ακόμα και να επικοινωνώ συναισθήματα μέσω του φαγητού. Σε όλα τα projects που αναλαμβάνω καταφέρνω και συνδέομαι με το εκάστοτε concept της προσφερόμενης γαστρονομικής εμπειρίας καθώς προκαλώ συναισθηματική δέσμευση στον επισκέπτη για αφοσίωση και επαναλληπτικότητα. Οι φωτογραφίες μου ενσωματώνουν πάντα την εταιρική ταυτότητα του εκάστοτε πελάτη μου.

Αυθεντικές εικόνες μέσα από μικρές ιστορίες (storytelling), από την εμπλοκή ατόμων με το φαγητό και η συμμετοχή τους σε συναφείς δραστηριότητες, στην καθημερινή ζωή τις θεωρώ στρατηγικής σημασίας στην προβολή και την ανάδειξη ενός τόπου ή προορισμού.  ‘Έλλειψη εικόνων από story telling αποδυναμώνει το marketing και τελικά επηρεάζει αρνητικά την προσέλκυση επισκεπτών.

 Δημιουργώ μικρά θεατρικά σκηνικά (setups), μέσα από τα οποία δίνω έμφαση στο location, την ατμόσφαιρα, την παράδοση, τον πολιτισμό και την τοπική κουζίνα του προορισμού (destination). Θεωρώ τον χώρο της εστίασης σαν μια μορφή θεάτρου, όπου η αλληλεπίδραση του προσωπικού με τους επισκέπτες είναι ένα είδος διασκέδασης.

Οι ατμοσφαιρικές εικόνες μου διαθέτουν την απαραίτητη έλξη έτσι ώστε να παράγουν κίνητρα στον επισκέπτη για να αναζητήσει και να ανακαλύψει τις μοναδικές εμπειρίες που προσφέρει ο τόπος που πρόκειται να επισκεφτεί. Οι φωτογραφίες μου γίνονται σταδιακά μέρος της στρατηγικής marketing των τουριστικών προορισμών καθώς ξεπερνάνε πλέον το μοτίβο του: «δες τι θα φας εκεί» και πηγαίνουν στο μοτίβο: «δες τι, που, πως, με ποιους και με πιο τρόπο θα το απολαύσεις».  Τα σκηνικά μου καλούνται να υποστηρίξουν και όχι αποσπάσουν την προσοχή.

Φωτογένεια τροφίμων & closeups λήψεις

Η γαστρονομία ξεκινάει από την όραση και εμπλέκοντας όλες τις υπόλοιπες αισθήσεις (όσφρηση, ακοή, αφή) και καταλήγει στη γεύση. Όπως ακριβώς η μέλισσα. Χρωματικοί συνδυασμοί ενισχύουν τις αισθήσεις και τραβάνε την προσοχή. Τα τρόφιμα έχουν κι αυτά τη δική τους ξεχωριστή και ιδιαίτερη φωτογένεια τα οποία τους επιτρέπει να στέκονται από μόνα τους μπροστά στο φακό. Όχι όμως όλα. Ανεξάρτητα από τη γεύση που προσφέρουν, τα μακαρόνια, τα ψάρια ή ο μουσακάς υπερτερούν οπτικά μπροστά στο φακό και κάποια άλλα όπως, η φακές, ο γύρος ή η φάβα υστερούν. Για το λόγο αυτό, ανάλογα με τη φωτογένεια του τρόφιμου επιλέγω διαφορετικούς τρόπους προσέγγισης στη φωτογράφιση μου, όταν έρχομαι αντιμέτωπος με μη φωτογενή τρόφιμα έχω εξής δυο επιλογές:

1. Aνθρωποκεντρικές εικόνες  
2. Εικόνες από πρώτες ύλες την προετοιμασία του μαγειρέματος και του σερβιρίσματος.

Τα close-ups έχουν την ιδιότητα να αποδίδουν και να αναδεικνύουν τα τρόφιμα μέσα από μια διαφορετική και άγνωστη οπτική γωνία. Αναδεικνύουν λεπτομέρειες του φαγητού, όπως υφές, λάδι ή σάλτσες, για να δημιουργήσουν μια πιο προσωπική σύνδεση με το προϊόν. Οι λήψεις των closeups που πραγματοποιώ μας μεταφέρουν μέσα στο ίδιο το τρόφιμο, διεγείρουν περισσότερο τις αισθήσεις και εξάπτουν τη φαντασία μας. 

Χρησιμοποιώ επίσης τα closeups για να δημιουργήσω εικόνες που δεν αφορούν αποκλειστικά τρόφιμα ή ποτά. Πραγματοποιώ πάντα και λήψεις από τις πρώτες ύλες, τη διαδικασία της προετοιμασίας τους, έως αντικείμενα και ανθρώπους την ώρα του μαγειρέματος ή του σερβιρίσματος.

Επίλογος 

 Η δύναμη και η έλξη γενικά της γαστρονομίας είναι τόσο ισχυρή, ώστε πολλές φορές χρησιμοποιείται για τις ανάγκες διαφημιστικής προώθησης από άλλους τομείς της βιομηχανίας, οι οποίοι δεν έχουν καμία σχέση ή συγγένεια με τη γαστρονομία.